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水麥芽(水貽)600g Glucose syrup
水200㏄ water
作法:
1.地瓜泡水(表面不變黑)。
2.瀝乾放入鍋中,加入二砂糖、麥芽、水,中小火煮至糖融化後,翻拌續煮5分鐘即可。
3.吃不完可冷藏保存一週
桂圓紫米湯
材料:
糯米150g Glutinous rice
紫米150g Black rice
水2000㏄ water
桂圓100g dried longan
二砂糖適量 light brown sugar
作法:
1.將米洗淨(別久洗會流失花青素)
2.放入內鍋中,加水,再將內鍋放入精華萃取機,選擇煲粥功能煮1小時
3.約煮30分鐘時,加入桂圓拌勻。最後煮好再加入二砂糖拌勻即可。
紅豆湯
材料:
紅豆600g red beans
水2400㏄ water
二砂糖適量 light brown sugar
作法:
1.將紅豆洗淨放入內鍋中,加水,再將內鍋放入精華萃取機,選擇文火功能煮1.5小時。(小火微滾免泡鬆軟不脫皮)
2.煮好後加二砂糖拌勻即可。
花生湯
材料:
花生仁600g peanuts
水1600㏄ water
白砂糖適量 sugar
作法:
1.將花生仁放入保鮮盒中,加適量水淹過花生,放入冰箱冷凍。
2.取作法1直接放入內鍋,加水,再將內鍋放入精華萃取機,選擇文火功能煮2小時
3.煮好後加砂糖拌勻即可。
蜜芋頭
材料:
芋頭塊1500g taro
黑棗12顆 black date
水700㏄ water
二砂糖400g light brown sugar
作法:
1.將芋頭塊、黑棗放入鍋中,加水煮滾沸後,蓋上鍋蓋轉小火煮20分鐘。
2.煮好後開蓋加入二砂糖、米酒3大匙,煮至糖融化後小心翻拌均勻
蓋上鍋蓋燜10分鐘即可。
燒麻糬
材料:
A
糯米粉400g glutinous rice flour
水500㏄ water
食用油1大匙 oil 1tbsp.
B
白砂糖500g sugar
水1000㏄ water
作法:
1.糯米粉放入容器中,加水攪拌均勻至無顆粒狀,再加1大匙食用油(讓口感滑嫩),攪拌均勻。
2.將作法1放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸30分鐘。蒸好後,搗拌麻糬至有彈性。
3.另取一鍋,放入白糖、水,煮至糖融化。
4.將作法2麻糬捏取適當大小逐一放入作法3鍋中,煮約3分鐘,更軟嫩有味。沾裹花生粉、芝麻粉食用即可。
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