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CÉ LA VI #開幕前試菜♡◡̈⃝\
(文 邱韻文 圖 @double.ching)\
在台北信義區微風南山48樓,頂級餐飲生活品牌CÉ LA VI即將開幕。上回在晚上來到Sky Bar慶生,這次中午到Restaurant參與試菜午宴。 CÉ LA VI行政總主廚 @joeyse
rge 為創新餐點背後的靈魂人物,而甜點冠軍 @jasonlicker 設計精緻甜點,攜手激發出最迷人的風味食尚。\
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以清爽鮮甜的浪花展開序幕,北海道生食干貝與熊本生蠔以甘美海洋的姿態共舞,搭配清新柑橘西瓜與脆口豆薯莎莎,在滑下喉頭前暫留於口中細細品味,如潮汐拍打著味蕾的美妙節奏,不禁閉眼享受。\
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油脂豐厚明艷的和牛,我曾因貪饞而食之,反過於膩口。主廚熟稔食材特性,將和牛片得極薄,佐以青芒果、小黃瓜及剝皮辣椒,利用含蓄甜酸脆口微辛,與肥而馥美的和牛相襯得恰到好處。\
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黑鱈魚在花菇柴魚高湯內sous vide低溫烹調,猶如少女雙唇般的水潤櫻粉,口感滑而軟糯,微彈亦鮮,婀娜多姿得令唇舌齒牙都溫柔起來。在氤氳香氣間,毛豆切碎與山葵拌之,輕盈辣嗆層層疊疊出引人入勝的風味。\
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總覺得完美餐宴,結尾甜品尤為重要。以恣意揮灑的藝術姿態上桌,既是在視覺先享受了美感,再撩撥人與甜食間的曖昧。在名人主播們趕場離去後,我近乎獨享了雙層烤布蕾。隨著年紀增長,對甜食惟淺嚐即可的原則,被甜點主廚Jason巧妙翻覆。百香果與紅心芭樂果凍,極具台灣風情的奔放酸香,平衡甜泥濃郁的香草布蕾,近乎渴望的納入我逐漸撐起的小腹中。\
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CÉ LA VI Restaurant (2019.4.29正式開幕)\
週日-週四 中午12:00-2:30\
週五-週六 中午12:00-4:30\
台北市松智路17號48樓\
@celavitaipei\
預約專線 +886-909-956-000\
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